W takiej szlachetnej postaci zawiera witaminy A, E, K i D2. Posiada najwięcej witaminy E z dostępnych na rynku olejów roślinnych.
Olej rzepakowy zwany "oliwką północy", zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe NNKT, głównie kwas oleinowy ok. 60%, linolowy ok. 20 % (omega -6) i linolenowy 10 % (omega -3), a więc w swym składzie jest bardzo podobny do oliwy z oliwek, która jednak zawiera mniej kwasów nienasyconych, a więcej tłuszczy oleinowych i innych jednonienasyconych (omega-9), co wg badań z 2001r. niestety sprzyja rozwojowi chorób nowotworowych. Natomiast olej Rzepakowy ma zbawienny wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu i wspomaga jednocześnie wydalanie złego cholesterolu (LDL).
Warto ze względu na zbadaną szkodliwość oliwy z oliwek, wymienić ją na tradycyjny olej rzepakowy -
wg dietetyków zaraz po oleju lnianym ma on najkorzystniejsze dla zdrowia proporcje niezbędnych
kwasów omega 3 i 6 oraz wiele witamin. Można na nim zdrowo smażyć.